INEXENS est chargée d'animer la table ronde de clôture "De la table à l'étable" de cet événement.

Intervenants :

- Les locaux :
Michel Bras Chef étoilé
et André Valadier Pt Syndicat de préfiguration du PNR de l’Aubrac

Et à leurs côtés :

- Geneviève Cazes-Valette : Docteur en anthropologie, Enseignante Chercheur à Toulouse Business School. (Responsable du mastère spécialisé « marketing et technologies alimentaires » )

- Claude Béranger : Directeur de Recherche honoraire à l’INRA et diverses responsabilités assurées auprès de divers gouvernements ; termine actuellement le rendu d’un travail sur «l’étude de l’histoire du développement agricole en Aubrac depuis 50 ans ».

- Jacinthe Bessière : Maître de Conférences – ISTHIA – Institut Supérieur du Tourisme - CERTOP (Centre d’Etude, Recherche Travail, Organisation, Pouvoir) UMR-CNRS Université de Toulouse.